Свинина под виноградным соусом рецепт



Свинина под виноградным соусом




Ингредиенты:
Филе свиное – 4-5 ломтиков (вес одного ломтика от 150 до 200 грамм)
Имбирь молотый – половина чайной ложки
Виноград белый – 0,3 кг
Масло сливочное – 3 столовых ложки
Масло оливковое – 2 столовых ложки
Сахар – половина стакана
Апельсины – 2 штуки
Чеснок – половина дольки
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Гвоздика – 1 бутон
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление рецепта:

1. С помощью пестика в ступке растолочь гвоздику, добавить имбирь, чеснок, тертый на мелкой терке, оливковое масло и тщательно перемешать до образования однородной массы. Приготовленной пастой натираем промытые и обсушенные мясные ломтики, после чего для маринования помещаем их на 30 минут в холодильник.

2. Плоды винограда разрезаем пополам, удаляем косточки и сбрызгиваем лимонным соком. На сливочном масле обжариваем с обеих сторон до готовности ломтики свинины, солим и перчим. Сок, который выделялся при жаренье, сливаем и процеживаем в сотейник, после чего добавляем в него сахар и варим на минимальном огне от 1 до 2 минут, чтобы сахар начал карамелизоваться.

3. Далее вливаем туда сок, выжатый из апельсиновой мякоти, при постоянном помешивании варим еще в течение 5 минут. После этого соус процеживаем, переливаем в сотейник и доводим до кипения.

4. Добавляем остальное сливочное масло, виноград, цедру апельсинов (перед этим нашинкованную тонкой соломкой ее необходимо припустить в течение 2-3 минут в небольшом количестве воды) и прогреваем соус еще в течение от 20 до 30 секунд.

5. На тарелку выстилаем листья салата, на них выкладываем мясо, сверху поливаем его приготовленным виноградным соусом, подаем к столу.

Приятного аппетита!

2-07-2013, 09:37



Похожие рецепты:

Карпаччо из слегка обжаренной говядины
Карпаччо из слегка обжаренной говядины
Семга с зеленой фасолью и апельсиновым соусом
Семга с зеленой фасолью и апельсиновым соусом
Кисель из щавеля с яблоками
Кисель из щавеля с яблоками
Грушевый пудинг
Грушевый пудинг
Суп из креветок
Суп из креветок
Салат с манго и шампиньонами
Салат с манго и шампиньонами