Картофельные котлеты рецепт



Картофельные котлеты




Ингредиенты:
на 4 порции
0, кг картофеля
1 пучок щавеля (можно заменить шпинатом, а в весенний сезон черемшой)
10 небольших луковиц (лучше использовать севок или лук-шалот)
1 стакан сливок
панировочные сухари (или измельчённый в блендере сухой хлеб)
растительное масло
соль, молотый чёрный перец по вкусу

Приготовление рецепта:

1. Приготовьте пюре. Для этого картофель помойте и очистите кожуру, порежьте его на небольшие кусочки и отварите в подсоленной воде. Когда он будет готов, слейте воду, поставьте кастрюлю на огонь на несколько секунд и подсушите картофель. Через некоторое время, когда он немного остынет, разомните картофель в пюре.

2. Листья щавеля отделите от стебельков, тщательно промойте под проточной водой, встряхните и выложите на вафельное полотенце, чтобы убрать остатки воды. Когда он подсохнет, мелко порежьте.

3. 1/3 часть порезанного щавеля добавьте к пюре. Из полученной массы сделайте небольшие котлетки. Обваляйте их в панировочных сухарях.

4. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и обжаривайте полученные котлетки по несколько минут с обеих сторон. Они должны стать золотистого оттенка. Готовые котлетки выложите в глубокую тарелку и, чтобы подольше сохранить их тёплыми, накройте крышкой.

5. Сделайте соус: половинки луковиц обжарьте в масле на сковороде, в которой готовились котлеты. Добавьте сливки и протушите массу несколько минут до её загустения. Затем всыпьте половину отложенного щавеля, добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу, тщательно перемешайте и готовьте полученную массу ещё 2-3 минуты.

Подавайте котлетки с приготовленным соусом, посыпав оставшимся щавелем.

Полезный совет: если нет времени на приготовление сливочного соуса, подайте котлетки со сметаной.

Приятного аппетита!

5-07-2013, 23:51



Похожие рецепты:

Картофельные котлеты со щавелем
Картофельные котлеты со щавелем
Котлеты со скумбрией
Котлеты со скумбрией
Салат «Нисуаз»
Салат «Нисуаз»
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты
Картофельные палочки
Картофельные палочки
Слойки с сыром куломье
Слойки с сыром куломье